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      你知道自來水和山泉水泡茶的區別嗎

      2019-09-21 15:40:18

           水是泡茶的重要來源,了解水質是泡好茶的初步條件,水質的好壞會直接影響茶湯品質的好壞,水質不好就很難展現出茶葉的特性以及色、香、味。水質分軟水、硬水,那么什么是硬水和軟水呢?接下來云南礦泉水加盟廠家就給大家講講這個問題。

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          所謂"硬水"是指含有較多、可溶性、鈣鎂化合物的水。硬水并不對健康造成直接危害,但是會給生活帶來很多的麻煩,比如用水器具上結水垢、肥皂和清潔劑的洗滌效率減低等。軟水指的是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。軟水不易與肥皂產生浮渣,而硬水相反。天然軟水一般指江水、河水、湖(淡水湖)水。

          影響茶的口感一般是水中鈣離子和鎂離子。雖然硬度較高的水本身對健康沒有什么不良影響,但對泡茶的影響比較大。雖然燒水使許多鈣和鎂沉淀了出來,也還是會有許多留在水中。自來水中的余氯味道很大,即使燒沸了,仍有氯的味道殘留。所以,硬水燒開之后,鈣鎂離子的含量還是會比較高。泡茶的過程是把茶中的可溶性成分,比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物質萃取到水中的過程。茶的風味和口感就由這些萃取出來的成分決定。萃取出來的多,味道就濃郁;萃取出來的少,味道就寡淡。而且自來水含有二氯化合物等多種物質,味很多且雜,所以不適合用來泡茶。

          而山泉水,大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂,從山巖斷層細流匯集而成的山泉,有二氧化碳和對人有益的微量元素。而經過砂石過濾的泉水,水質清凈晶瑩,含氯、鐵等化合物很少,用這種泉水泡茶,能使茶的色香味形發揮出來。好水多出自植被茂密、污染少的巖石山巒中,透過巖層、植被等滲透出來。故天然山泉水可以作為茶水。

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          我們現實生活中,一般采用純凈水比較合適,以客觀的體現茶的品質。天然水中有硬水、軟水之分,硬水含鈣、鎂離子多,泡茶會使茶湯發暗,滋味發澀,軟水泡茶,茶湯明亮,香味鮮爽。條件允許的情況下,可以用一些有名的泉水來搭配,當然了云南礦泉水加盟廠家推薦紫寶山泉水哦!


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